Safran harmoniert hervorragend mit Gemüse und verleiht vielen Gerichten eine feine Würze, eine goldene Farbe und eine besondere Raffinesse. Ob mediterrane Gemüsegerichte, orientalische Spezialitäten oder kreative Beilagen – Premium-Safran bringt eine elegante Note in die vegetarische Küche.

Entdecken Sie unsere Empfehlungen und Rezeptideen für Gemüsegerichte mit Safran.

Unsere Empfehlungen für Gemüsegerichte

• Chutney mit oder ohne Chili
• Salz, Knoblauch und Super Negin Safran
• Zitronenschale mit Knoblauch und Super Negin Safran (mit oder ohne Chili)
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Goldenes Gewürz für alles & Dip

Eine vielseitige Gewürzmischung zum Verfeinern von Gemüsegerichten, Beilagen, Saucen und Dips.

Zutaten: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Zwiebeln, Schwarzpfeffer, Paprika, Himalaya-Salz, Dill, Muskatnuss, Petersilie, Thymian, Estragon und Knoblauch.

Tipp zur Verwendung von Safran

Für das beste Aroma empfehlen wir, die Safranfäden zunächst in etwas warmem Wasser ziehen zu lassen. Zerdrücken Sie die Fäden anschliessend leicht und geben Sie den Safran erst gegen Ende der Zubereitung oder kurz vor dem Servieren zum Gericht. So entfalten sich Farbe, Duft und Geschmack optimal.

1. Safran-Gemüsecurry

Zutaten:
Karotten, Zucchini, Paprika, Auberginen, Safran, Kokosmilch, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Currypulver.

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitgaren. Mit Kokosmilch köcheln lassen und den eingeweichten Safran erst kurz vor Ende der Garzeit beigeben.

2. Safran-Risotto mit Gemüse

Zutaten:
Arborio-Reis, Gemüsebrühe, Safran, Zwiebeln, Erbsen, Spargel und Parmesan.

Zubereitung:
Den Reis anbraten und nach und nach mit Gemüsebrühe garen. Das Gemüse in den letzten Minuten hinzufügen. Den eingeweichten Safran kurz vor dem Servieren unterrühren.

3. Safran-Kartoffelpüree

Zutaten:
Kartoffeln, Rahm, Butter, Safran, Salz und Pfeffer.

Zubereitung:
Die Kartoffeln weich kochen und mit Rahm und Butter pürieren. Den eingeweichten Safran am Schluss hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Safran-Gemüsepfanne

Zutaten:
Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Safran, Olivenöl, Knoblauch und Zitrone.

Zubereitung:
Das Gemüse in Olivenöl anbraten und mit Knoblauch verfeinern. Kurz vor dem Servieren den eingeweichten Safran und etwas Zitronensaft hinzufügen.

5. Safran-Couscous mit Gemüse

Zutaten:
Couscous, Gemüsebrühe, Safran, Kichererbsen, Petersilie und Minze.

Zubereitung:
Den Couscous quellen lassen und mit Gemüse, Kichererbsen und Kräutern vermengen. Den Safran separat einweichen und erst zum Schluss unterheben.

6. Safran-Gemüse-Lasagne

Zutaten:
Lasagneblätter, Ricotta, Spinat, Safran, Zucchini und Tomatensauce.

Zubereitung:
Ricotta mit Spinat vermengen und mit eingeweichtem Safran verfeinern. Mit Lasagneblättern und Tomatensauce schichten und im Ofen goldbraun backen.

7. Safran-Quinoa-Salat

Zutaten:
Quinoa, Safran, Gurken, Tomaten, Paprika, Feta und Zitronensaft.

Zubereitung:
Quinoa garen und abkühlen lassen. Mit Gemüse, Feta und Zitronensaft vermischen. Den eingeweichten Safran unterheben und servieren.

8. Safran-Zucchini-Nudeln

Zutaten:
Zucchini, Safran, Olivenöl, Knoblauch und Parmesan.

Zubereitung:
Die Zucchini-Nudeln kurz in Olivenöl und Knoblauch schwenken. Anschliessend den eingeweichten Safran und etwas Parmesan hinzufügen.